Archivi dell'autore:Ecloud Luce Agency Di Elisa Chiarandini

Per molti anni la figura dell’enologo è stata associata quasi esclusivamente alla cantina: analisi chimiche, controllo delle fermentazioni, gestione delle vinificazioni, affinamento, stabilità e qualità del vino. Oggi, però, il lavoro dell’enologo può estendersi anche a un altro ambiente: il digitale. Instagram, Facebook, TikTok, YouTube e LinkedIn hanno modificato profondamente il modo in cui ilContinua a leggere “L’importanza dei social network per gli enologi: quando la competenza diventa comunicazione”

Pizza e vino: un abbinamento spesso considerato meno immediato rispetto al classico binomio pizza e birra, ma che dal punto di vista enologico può essere estremamente interessante. La pizza, infatti, riunisce in un unico piatto diversi elementi che influenzano l’abbinamento: l’acidità del pomodoro, la grassezza della mozzarella e dei formaggi, la sapidità, l’eventuale piccantezza deiContinua a leggere “Pizza e vino: quale vino abbinare alla pizza? La guida dell’enologo”

Cividale del Friuli è una città nella quale storia, cultura, tradizioni e territorio si incontrano. Ogni anno, nel mese di agosto, il centro storico torna idealmente nel Medioevo grazie al Palio di San Donato, rievocazione storica dedicata al patrono della città. Ma osservare il Palio anche attraverso la prospettiva dell’enologia permette di aggiungere un’altra chiaveContinua a leggere “Il Palio di San Donato a Cividale: storia, Medioevo e cultura del vino”

Quando si parla di grandi eccellenze dell’enogastronomia croata, il vino non è l’unico protagonista. Negli ultimi anni anche l’olio extravergine d’oliva croato, e in particolare quello prodotto in Istria, ha conquistato una posizione di assoluto rilievo internazionale. Da enologo, trovo interessante analizzarlo con un approccio simile a quello utilizzato per il vino: territorio, varietà, clima,Continua a leggere “Olio extravergine d’oliva della Croazia: perché è così buono? Analisi da enologo”

Quando il mare incontra il calice, la parola d’ordine è equilibrio. Gli scampi dell’Adriatico sono tra i crostacei più raffinati della nostra cucina e, proprio per la delicatezza e la dolcezza della loro carne, meritano un vino capace di accompagnarli senza coprirne il gusto. Lo scampo appartiene alla specie Nephrops norvegicus, un crostaceo decapode diffusoContinua a leggere “Gli scampi dell’Adriatico e il vino: l’abbinamento spiegato da un enologo”

Parenzo, oggi Poreč, è uno di quei luoghi dell’Istria croata dove mare, territorio, gastronomia e vino sembrano appartenere alla stessa storia. Affacciata sulla costa occidentale dell’Istria, la città vive da secoli un rapporto molto stretto con l’Adriatico e con la viticoltura dell’entroterra. (porec.hr) Da appassionata di enologia, considero Parenzo una destinazione particolarmente interessante proprio perContinua a leggere “Il mare di Parenzo e il vino: quando l’Adriatico incontra la Malvasia istriana”

Introduzione Cividale del Friuli è una città nella quale storia, cultura, paesaggio e viticoltura convivono in modo particolarmente evidente. Fondata dai Romani con il nome di Forum Iulii, divenne successivamente capitale del ducato longobardo e oggi conserva importanti testimonianze del proprio passato, tanto da essere inserita nel sito UNESCO “I Longobardi in Italia. I luoghiContinua a leggere “Cividale del Friuli e il vino: il territorio raccontato da un enologo”

Quando si parla di vino prodotto vicino al mare, una delle domande più affascinanti è: quanto il mare riesce realmente a influenzare il vino? Da enologo, la risposta va data distinguendo tra ciò che è scientificamente dimostrato e ciò che appartiene invece alla descrizione sensoriale del terroir. Il mare può avere un ruolo importante, maContinua a leggere “Il mare e il vino: quanto conta davvero l’influenza marina nel calice?”

Quando pensiamo al sushi, la prima bevanda che ci viene in mente è quasi sempre il sake. Ma il mondo del vino può regalare abbinamenti sorprendenti, a patto di scegliere la bottiglia con attenzione. Da enologo, quando devo abbinare il vino al sushi non partirei semplicemente dal pesce. Il vero elemento da considerare è l’insiemeContinua a leggere “Sushi e vino: l’abbinamento perfetto secondo l’enologo”

Quando penso al frico di Flaibano, il vino che sceglierei è il Friulano DOC Friuli. Perché proprio questo vino? Perché il frico è un piatto dalla forte personalità: il formaggio porta grassezza, sapidità e intensità, mentre la presenza delle patate rende la preparazione ancora più morbida e avvolgente. Il Friulano, invece, grazie alla sua freschezza,Continua a leggere “Da enologo: il mio abbinamento con il frico di Flaibano”