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Quando la Seconda guerra mondiale entrò nei vigneti d’Europa Vigneti requisiti, cantine controllate, bottiglie nascoste. Tra il 1939 e il 1945 il vino europeo smise di essere soltanto agricoltura e commercio: divenne una risorsa strategica, un bene da proteggere, una merce da requisire e, in alcuni casi, un piccolo atto di resistenza. Ci sono bottiglieContinua a leggere “IL VINO IN GUERRA”

Dalla vendemmia al cliente finale, la digitalizzazione sta cambiando il modo in cui le aziende vitivinicole producono, controllano e vendono il vino. Ma c’è ancora chi affida pezzi importanti della propria attività a fogli Excel, carta e memoria. C’è un momento, nella vita di una cantina, in cui il vino smette di essere soltanto vino.Continua a leggere “Il vino entra nell’era dei gestionali: la cantina non può più permettersi di perdere i dati”

Parlare di vino a Trieste significa immergersi in un paesaggio di confine, dove la roccia calcarea del Carso si scontra con la salsedine del mare Adriatico e le raffiche gelide della Bora. Qui la viticoltura è un atto di resistenza e passione: un mosaico di terrazzamenti strappati alla pietra che regala etichette uniche, fortemente identitarieContinua a leggere “Calcare, Bora e Mare: Viaggio tra i Vini di Trieste e del Carso”

Nel mondo del vino, la qualità del prodotto rimane il punto di partenza. Ma oggi, per un enologo e per una cantina, saper comunicare quella qualità online è diventato parte integrante del lavoro. Un buon vino può nascere in vigna e prendere forma in cantina, ma la sua storia deve arrivare al consumatore. E unoContinua a leggere “L’importanza di un sito web per un enologo: il punto di vista di un enologo”

Il vino accompagna da secoli la storia dell’uomo. È cultura, territorio, convivialità e, soprattutto nel Mediterraneo, parte della tradizione alimentare. Ma una domanda torna spesso: il vino fa bene alla salute oppure fa male? Per molto tempo si è parlato del famoso “bicchiere di vino al giorno”, soprattutto di vino rosso, come possibile alleato delContinua a leggere “Le proprietà curative del vino: fa bene o fa male?”

Per molti anni la figura dell’enologo è stata associata quasi esclusivamente alla cantina: analisi chimiche, controllo delle fermentazioni, gestione delle vinificazioni, affinamento, stabilità e qualità del vino. Oggi, però, il lavoro dell’enologo può estendersi anche a un altro ambiente: il digitale. Instagram, Facebook, TikTok, YouTube e LinkedIn hanno modificato profondamente il modo in cui ilContinua a leggere “L’importanza dei social network per gli enologi: quando la competenza diventa comunicazione”

Pizza e vino: un abbinamento spesso considerato meno immediato rispetto al classico binomio pizza e birra, ma che dal punto di vista enologico può essere estremamente interessante. La pizza, infatti, riunisce in un unico piatto diversi elementi che influenzano l’abbinamento: l’acidità del pomodoro, la grassezza della mozzarella e dei formaggi, la sapidità, l’eventuale piccantezza deiContinua a leggere “Pizza e vino: quale vino abbinare alla pizza? La guida dell’enologo”

Cividale del Friuli è una città nella quale storia, cultura, tradizioni e territorio si incontrano. Ogni anno, nel mese di agosto, il centro storico torna idealmente nel Medioevo grazie al Palio di San Donato, rievocazione storica dedicata al patrono della città. Ma osservare il Palio anche attraverso la prospettiva dell’enologia permette di aggiungere un’altra chiaveContinua a leggere “Il Palio di San Donato a Cividale: storia, Medioevo e cultura del vino”

Quando si parla di grandi eccellenze dell’enogastronomia croata, il vino non è l’unico protagonista. Negli ultimi anni anche l’olio extravergine d’oliva croato, e in particolare quello prodotto in Istria, ha conquistato una posizione di assoluto rilievo internazionale. Da enologo, trovo interessante analizzarlo con un approccio simile a quello utilizzato per il vino: territorio, varietà, clima,Continua a leggere “Olio extravergine d’oliva della Croazia: perché è così buono? Analisi da enologo”

Quando il mare incontra il calice, la parola d’ordine è equilibrio. Gli scampi dell’Adriatico sono tra i crostacei più raffinati della nostra cucina e, proprio per la delicatezza e la dolcezza della loro carne, meritano un vino capace di accompagnarli senza coprirne il gusto. Lo scampo appartiene alla specie Nephrops norvegicus, un crostaceo decapode diffusoContinua a leggere “Gli scampi dell’Adriatico e il vino: l’abbinamento spiegato da un enologo”