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Viaggio dentro uno dei vitigni più austeri e affascinanti del Friuli, raccontato con l’occhio dell’enologo Ci sono vini che cercano subito la simpatia, che si offrono al primo assaggio con la gentilezza di un gesto semplice. E poi ci sono vini che chiedono tempo, silenzio, attenzione. Vini che non si lasciano capire in fretta eContinua a leggere “Pignolo, il rosso che non ha mai avuto fretta”

Nel mondo del vino si parla spesso di etichette celebri, denominazioni blasonate, bottiglie che fanno notizia e conquistano il mercato ancora prima del calice. Eppure, accanto a questo scenario più visibile, ne esiste un altro fatto di ascolto, osservazione, studio e rispetto. Un mondo più silenzioso, ma non per questo meno intenso, nel quale ilContinua a leggere “Mirco Bertocco, l’enologo che cerca l’anima del vino oltre le mode”

Nel panorama dell’enologia mondiale, pochi nomi evocano immediatamente un’immagine così nitida e affascinante come il Chianti Classico. Non è soltanto un vino: è un simbolo culturale, un racconto liquido che attraversa secoli di storia, paesaggi iconici e tradizioni agricole profondamente radicate. Prodotto nel cuore della Toscana, tra le città di Firenze e Siena, il ChiantiContinua a leggere “Il Chianti Classico: storia, territorio e anima di un grande vino italiano”

Chi lavora nel vino lo sa bene: alcuni vitigni non appartengono solo a un territorio, ma raccontano una storia più ampia, fatta di geografia, cultura e identità. La Ribolla Gialla, chiamata Rebula oltre il confine sloveno, è uno di questi. È una delle varietà più antiche dell’Europa centrale e oggi rappresenta uno dei simboli enologiciContinua a leggere “Ribolla Gialla e Rebula: il racconto di un vitigno tra Friuli e Slovenia”

Tra i grandi vitigni autoctoni del Friuli Venezia Giulia, il Refosco di Faedis rappresenta una delle espressioni più identitarie e territoriali. Coltivato principalmente nel comune di Faedis, nei Colli Orientali del Friuli, questo vino rosso racconta una storia fatta di tradizione contadina, biodiversità e profondo legame con il suolo. Per un enologo, il Refosco diContinua a leggere “Il Refosco di Faedis: l’anima più autentica dei Colli Orientali del Friuli”

Dal tempo delle grandi botti alle curve di fermentazione monitorate in tempo reale: il Nebbiolo delle Langhe vive oggi una fase di maturità tecnica che non ne tradisce l’anima, ma la mette a fuoco. Le Langhe: geologia, altitudini e complessità pedoclimatica Quando parliamo di Langhe non ci riferiamo semplicemente a un paesaggio collinare del sudContinua a leggere “La Langhe contemporanea: evoluzione stilistica del Nebbiolo tra tradizione e precisione enologica”

Il 23 febbraio si celebra la Giornata Mondiale della Comprensione e della Pace, istituita dal Rotary International in coincidenza con la propria fondazione nel 1905. È una ricorrenza che invita a riflettere sul dialogo tra popoli, sulla cooperazione internazionale e sulla costruzione di relazioni fondate sul rispetto reciproco. Da enologo, potrei sembrare distante dai grandiContinua a leggere “Giornata Mondiale della Comprensione e della Pace: il vino come linguaggio universale”

Dalle ipotesi romane ai fasti della Serenissima C’è un filo dorato che attraversa i secoli della viticoltura friulana, un filo sottile ma tenace come il peduncolo di un grappolo spargolo: è il Picolit, vitigno raro, aristocratico, enigmatico. Secondo un’ipotesi suggestiva – ma non suffragata da evidenze documentali o botaniche – questa varietà sarebbe stata conosciutaContinua a leggere “Picolit friulano, l’antico vino dei Dogi veneziani”

1. Introduzione: il paradosso del piccolo grande vino Nel panorama dei vini dolci italiani esiste una categoria che non segue le logiche commerciali né quelle della moda: i passiti territoriali di microzona. Il Ramandolo di Nimis DOCG appartiene precisamente a questa famiglia. Non è un vino “da dessert” nel senso generico del termine, non èContinua a leggere “Ramandolo di Nimis DOCG: anatomia enologica di un cru friulano tra storia, terroir e tecnica”

Cronaca enologica sull’incontro tecnico tra suono, percezione e degustazione Introduzione: non è suggestione, è neurofisiologia Nel linguaggio comune si dice che un vino sia “armonico”. Nel lessico musicale, l’armonia è l’organizzazione delle frequenze sonore secondo rapporti matematici stabili. La coincidenza semantica non è poetica: è percettiva. Un degustatore professionale non assaggia soltanto con lingua eContinua a leggere “Quando il vino ascolta”